Doce de Mamão Verde: Uma Sobremesa Tradicional e Sustentável
O doce de mamão verde é uma delícia clássica da culinária brasileira, com textura macia e um aroma irresistível de especiarias.
Uma ótima maneira de transformar o mamão verde em uma sobremesa sofisticada e prática para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 9 xícaras (chá) de mamão verde com casca (ralado ou picado em cubos)
- 7 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 200 g de coco seco ralado
- 2 xícaras (chá) de água filtrada
- 3 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
Modo de Preparo
1. Preparação do Mamão:
- Coloque o mamão ralado ou picado em uma tigela grande com água e deixe de molho por aproximadamente 8 horas.
- Durante o molho, troque a água várias vezes para remover o amargo do mamão.
- Escorra bem o mamão e reserve.
2. Cozimento do Doce:
- Em uma panela grande, misture a água, o açúcar, o coco ralado, a canela, os cravos e o mamão escorrido.
- Leve ao fogo alto até ferver, mexendo ocasionalmente.
- Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que o mamão esteja macio e a calda tenha engrossado.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
3. Finalização:
- Transfira o doce para um recipiente de vidro bem vedado.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para acentuar os sabores.
Dicas para um Doce Perfeito
- Textura Cristalizada: Para um doce mais firme, prolongue o tempo de cozimento até reduzir ainda mais a calda.
- Aromas Personalizados: Ajuste a quantidade de canela e cravo ou substitua por essência de baunilha para um toque diferente.
- Sustentabilidade: Aproveite as cascas do mamão para outras receitas, como sucos ou geleias.
Dúvidas Frequentes
- O mamão pode ser ralado sem a casca?
Sim, mas a casca adiciona textura e mantém os pedaços mais firmes. - É possível usar adoçante no lugar do açúcar?
Sim, adoçantes culinários podem ser utilizados, mas a textura final e a calda podem ser menos espessas. - Quanto tempo dura o doce na geladeira?
Conservado em potes bem fechados, o doce pode durar até 10 dias.
Receitas Relacionadas
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- Doce de Banana Caramelizada: Sobremesa simples e deliciosa para o dia a dia.
Conclusão
O doce de mamão verde é uma receita que une tradição, sustentabilidade e sabor, ideal para quem busca aproveitar ao máximo os ingredientes da cozinha. Fácil de preparar, ele conquista pela textura e aroma únicos. Experimente e compartilhe sua experiência nos comentários! Você pode também sugerir variações ou novas receitas para explorar. 🍈🍬