Os bolinhos de mandioca recheados são uma opção irresistível para qualquer ocasião.
Com uma massa macia e recheios saborosos, eles são perfeitos para festas, encontros em família ou até mesmo um lanche especial.
Nesta receita, você aprenderá a preparar bolinhos recheados com frango ou carne, mas pode variar os sabores conforme sua preferência.
Ingredientes
Para a massa:
- 1,5 kg de aipim (mandioca)
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Salsinha a gosto
- 1 colher (sopa) cheia de caldo de legumes
- 100 g de manteiga (ou margarina com 80% de gordura)
Para o recheio de frango:
- 500 g de filé de peito de frango
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 1 colher (sopa) rasa de tempero completo (sal, alho e especiarias)
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 250 ml de água
Para o recheio de carne:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de tempero completo (sal, alho e especiarias)
- 1 colher (chá) de colorau
- 10 azeitonas picadas
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- ½ xícara (chá) de tomate seco (opcional)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
Massa:
- Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia.
- Retire os fios centrais e amasse a mandioca ainda quente.
- Acrescente a manteiga, o caldo de legumes e a salsinha. Misture bem até formar uma massa homogênea. Reserve.
Recheio de Frango:
- Cozinhe o frango com a água e o vinagre até que fique macio. Desfie.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o colorau e o tempero completo.
- Adicione o tomate e o frango desfiado. Misture bem e cozinhe até o molho secar. Reserve.
Recheio de Carne:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o colorau e o tempero completo.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
- Adicione as azeitonas, a cebolinha e o tomate seco (se desejar). Misture bem. Reserve.
Montagem:
- Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
- Coloque o recheio no centro e feche cuidadosamente, modelando no formato de bolinhos.
- Para fritar, aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados.
- Para assar, disponha os bolinhos em uma assadeira untada, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourarem.
O que torna essa receita especial?
O bolinho de mandioca recheado é uma verdadeira expressão da culinária brasileira, valorizando ingredientes simples e saborosos. Além de delicioso, é uma ótima maneira de aproveitar sobras de carne ou frango, reduzindo o desperdício e criando um prato prático e versátil.
Receitas relacionadas
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Dúvidas comuns
Posso congelar os bolinhos?
Sim. Eles podem ser congelados crus ou fritos. Para consumir, basta fritá-los diretamente do congelador ou aquecê-los no forno.
Dá para assar os bolinhos em vez de fritar?
Sim. Para uma versão mais leve, asse a 200°C até dourarem. Para mais crocância, pincele azeite antes de levar ao forno.
Posso usar outro tipo de recheio?
Sim. Queijo, vegetais, camarão e outros recheios combinam muito bem com essa massa.
Dicas extras
- Utilize mandioca bem cozida para garantir uma massa macia e fácil de modelar.
- Para um sabor extra, adicione noz-moscada ou pimenta-do-reino à massa.
- Ao fritar, mantenha o óleo em temperatura média para evitar que os bolinhos queimem por fora antes de cozinhar por dentro.
Conclusão
O bolinho de mandioca recheado é uma receita deliciosa, versátil e cheia de sabor. Com várias opções de recheio, ele se adapta a diferentes gostos e ocasiões. Experimente e compartilhe sua experiência! Se já testou variações, conte nos comentários.